UNItopia News: Brett Medien, Gruppe Essen_und_Trinken, Artikel 59

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Titel: Zitronencreme
Artikel: 59                                            Bezug: 0
Verfasser: Fenchurch                                   Datum: 14.05.03 20:44:04
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Man braucht: 
4 Eier 
1 Vitamin-C-Brausetablette 
4 Essloeffel Wasser 
2 Suessstoff-Tabletten 
1 Spritzer Zitronensaft 
Zitronenaroma-Oel 
 
Die Eier werden getrennt, und das Eiweiss zu einem schnittfesten Schnee 
geschlagen. Danach werden die Eidotter ebenfalls zu Schaum aufgeschlagen. 
Falls zur Hand, kann man in diesen Schaum etwas Zitronenoel (Backzutat) 
traeufeln. Die Vitamin-Brausetablette und, falls gewuenscht, der Suessstoff, 
werden in moeglichst wenig Wasser aufgeloest. Den Eidotter-Schaum unter den 
Eiweiss-Schnee heben, und nach und nach das aufgeloeste Vitamin C und den 
Zitronensaft unterruehren. 
 
Nun kochendes Wasser in einen weiten Topf geben, auf den die Schuessel mit 
dem Eierschaum gesetzt werden kann. Das Wasser leicht koecheln lassen, und 
den Eierschaum fleissig mit dem Schneebesen ruehren, waehrend er im 
Wasserbad warm wird. Fortsetzen, bis der Schaum zusammenfaellt und man eine 
dicke Creme erhaelt. Die wird in kleine Schuesseln gefuellt und kalt 
gestellt. Das Rezept reicht fuer 2-3 Portioenchen.

Fenchurch.